Холестерин

Для багатьох з нас слово холестерин явно має негативне забарвлення і асоціюється, перш за все, з фаст-фудом й іншою нездоровою їжею.

А якщо вірити рекламі і ЗМІ, то холестерин ЗЛО. Насправді дана речовина синтезується в організмі кожної людини ─ і тієї, яка дотримується правил здорового харчування і у шанувальника гамбургерів. Холестерин необхідний для синтезу гормонів, бере участь в обміні жирів і вітамінів.

Близько 70% холестерину організм синтезує самостійно ─ у клітинах печінки, кишківника, кори надниркових залоз.

І тільки 30% ми отримуємо з їжею. Холестерин виступає одним із маркерів жирового обміну.

Підвищення або зниження його рівня може вказувати на розвиток серцево-судинних захворювань, патологічні процеси у печінці, нирках, порушення ендокринної системи.

Холестерин необхідний нашому організму для:

Створення здорових клітин;
Забезпечення процесу травлення (холестерин потрібен для вироблення жовчних кислот, які розщеплюють жир і створення жиророзчинних вітамінів (наприклад, вітаміну D);
Синтезу гормонів (тестостерону, естрогену, прогестерону і навіть кортизолу);
Синтезу вітаміну Д;
Роботи імунної, репродуктивної, нервової систем. І в цілому, нормальної життєдіяльності організму;

Де береться холестерин?

Джерелами холестерину є частково продукти, які ми споживаємо. Але основний відсоток речовини синтезується в печінці, яка відповідальна за створення 80% ендогенного холестерину.

Іншими ділянками вироблення холестерину, але в дуже малій кількості є кора надниркових залоз, яєчок, яєчників та кишківник.

Печінка синтезує холестерин для експорту в інші клітини, і також сприяє видаленню надлишкового холестерину з організму. Це досягається шляхом перетворення холестерину в солі жовчі, з якої він в кінцевому підсумку і виводиться. Крім того, печінка синтезує більшість необхідних ліпопротеїдів, необхідних для транспортування холестерину по всьому організму.

Хороший та поганий холестерин.

Свого часу холестерин звинуватили в усіх серцево-судинних захворюваннях і оголосили ворогом №1 для серця та судин. Це зумовило поширення багатьох «здорових» трендів, зокрема тотальне захоплення знежиреними продуктами та без жирових дієт. Та чи ці продути й дієти такі корисні?
У нашому організмі холестерин присутній у вигляді фракцій:

«Поганий» холестерин, або ЛПНЩ (рівень ліпопротеїдів низької щільності). Оскільки її надлишок осідає на стінках судин бляшками й таким чином стає ключовим фактором розвитку атеросклерозу. З часом це звужує судини та збільшує ризик інфаркту, інсульту та захворювань периферичних судин.

«Хороший» холестерин, або ЛПВЩ (рівень ліпопротеїдів високої щільності) – він хороший, оскільки сприяє позбавленню від зайвого холестерину, забираючи його з крові в печінку, де він остаточно утилізується.

Загальний холестерин – сукупність усіх типів цієї складної сполуки.

Коефіцієнт атерогенності (атерогенний індекс) – співвідношення ЛПВЩ та ЛПНЩ, баланс двох типів холестерину. Диспропорційне співвідношення ЛПВЩ і ЛПНЩ чітко вказує на ступінь ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Тригліцериди (ліпідні сполуки іншого типу, що надходять у кров з їжею). Високий рівень тригліцеридів у поєднанні з високим рівнем ЛПНЩ або низьким рівнем «хорошого» холестерину пов’язаний з накопиченням «бляшок» на стінках судин. Тригліцериди надходять з їжею і утворюються з вуглеводів. Надмірна кількість калорій, алкоголю або цукру в організмі перетворюється на тригліцериди і зберігається в жирових клітинах у тканинах по всьому організмі.

Організму потрібна оптимальна кількість «хорошого» та «поганого» холестерину. Надлишок відкладається на артеріальних стінках і призводить до появи бляшок. Великі бляшки перекривають артерії. Кров, кисень, поживні речовини не надходять до тканин, через що вони відмирають.